Seu faturamento está bom mas o lucro não aparece? Segundo dados da Abrappe, as perdas no varejo alimentar chegaram a 2,39% em 2024. Ou seja, a cada R$ 100 mil de faturamento, R$ 2.390 simplesmente evaporam. Portanto, se você quer aumentar o lucro do supermercado, precisa ir além de vender mais.
Como aumentar o lucro do supermercado? Controle rigoroso de perdas e quebras, gestão inteligente de estoque, precificação estratégica por categoria, negociação assertiva com fornecedores e redução de custos operacionais são essenciais. Além disso, um sistema de gestão integrado automatiza processos e fornece dados precisos para decisões mais lucrativas. Consequentemente, cada ação reduz vazamentos e transforma faturamento em lucro real.
Faturar não é lucrar
Muitos donos de mercado confundem faturamento com lucro. Entretanto, são coisas completamente diferentes.
Você pode faturar R$ 200 mil por mês e ter lucro de apenas R$ 4 mil, ou seja, margem de 2%. Portanto, todo o esforço de vendas resulta em retorno mínimo.
Na verdade, o segredo está em aumentar a margem, não apenas o volume. Além disso, pequenas melhorias percentuais representam milhares de reais no final do mês.
Aqui tem algumas dicas do SEBRAE de como aumentar o lucro da empresa
Controle de perdas é prioridade máxima
Perdas e quebras matam o lucro silenciosamente. Portanto, este deve ser seu primeiro foco para aumentar o lucro do supermercado.
Produtos vencidos custam caro
Cada item que vence na prateleira é dinheiro jogado fora. Além disso, você já pagou fornecedor, transporte e armazenamento.
Consequentemente, implemente sistema PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai). Ou seja, produtos mais antigos sempre na frente.
Além disso, faça conferências diárias das validades. Dessa forma, você identifica produtos próximos ao vencimento e pode fazer promoções relâmpago.
Furtos precisam ser controlados
Furtos externos e internos drenam lucro constantemente. Portanto, invista em câmeras estratégicas e controles antifurto.
Além disso, treine sua equipe para identificar comportamentos suspeitos. Consequentemente, reduza perdas sem criar ambiente hostil.
Por exemplo, produtos de alto valor devem ter atenção redobrada. Ou seja, bebidas alcoólicas premium, chocolates importados e eletrônicos.
Quebras operacionais também contam
Produtos danificados no manuseio, embalagens violadas ou caixas amassadas geram prejuízo. Portanto, treine equipe para manusear mercadorias corretamente.
Além disso, organize o estoque de forma que produtos frágeis fiquem protegidos. Consequentemente, você economiza evitando danos desnecessários.
Gestão de estoque inteligente
Estoque mal gerido aprisiona capital e reduz lucro. Portanto, cada real parado é oportunidade perdida.
Giro de estoque precisa ser alto
Quanto maior o giro de estoque, melhor. Produtos que ficam parados custam dinheiro e ocupam espaço.
Calcule o giro por categoria. Ou seja, divida o CMV pelo estoque médio. Além disso, produtos com giro baixo merecem atenção especial.
Consequentemente, reduza quantidades ou elimine itens que não giram. Dessa forma, libera capital para produtos mais lucrativos.
Ruptura mata vendas
Cliente que não encontra produto vai embora frustrado. Além disso, pode não voltar.
Portanto, monitore produtos essenciais diariamente. Por exemplo, arroz, feijão, leite e pão nunca podem faltar.
Além disso, use histórico de vendas para prever demanda. Consequentemente, você mantém estoque adequado sem excessos.
Estoque encalhado é prejuízo
Produtos parados há mais de 60 dias viram problema. Portanto, crie estratégias para liquidar rapidamente.
Por exemplo, monte ilha de promoções com descontos agressivos. Ou seja, melhor recuperar parte do investimento que perder tudo.
Além disso, negocie devoluções com fornecedores quando possível. Dessa forma, minimiza perdas.
Precificação estratégica funciona
Preço único para todos os produtos não funciona. Portanto, precifique por categoria considerando elasticidade.
Produtos básicos com margem menor
Produtos básicos, que possuem alta demanda e baixa margem, podem ter preços mais baixos, enquanto produtos especializados ou gourmet podem ter margens de lucro mais altas.
Arroz, feijão e óleo são produtos de comparação. Ou seja, cliente pesquisa preços.
Portanto, mantenha margem competitiva nesses itens. Além disso, use como atração para o cliente entrar.
Consequentemente, você compensa com margem maior em outros produtos.
Produtos premium com margem maior
Queijos especiais, vinhos e produtos gourmet permitem margem superior. Além disso, cliente que compra esses itens não é tão sensível a preço.
Portanto, trabalhe com 30% a 50% de margem nesses produtos. Ou seja, são eles que sustentam o lucro.
Além disso, destaque visualmente esses itens. Consequentemente, aumenta vendas das categorias mais lucrativas.
Promoções precisam gerar lucro
Promoção mal planejada destrói margem. Portanto, calcule sempre o impacto real.
Por exemplo, “Leve 3 pague 2” funciona se o custo unitário permitir. Ou seja, você precisa manter margem mínima aceitável.
Além disso, use promoções para produtos com boa margem. Dessa forma, atrai cliente sem sacrificar lucro.
Negocie melhor com fornecedores
O relacionamento com fornecedores pode ser muito mais estratégico do que simplesmente “comprar e vender”.
Bonificações aumentam margem
Negocie produtos bonificados regularmente. Por exemplo, compre 10 caixas e ganhe 2 extras.
Dessa forma, você reduz custo médio e aumenta margem. Além disso, pode repassar desconto sem sacrificar lucro.
Consequentemente, vende mais volume mantendo rentabilidade. Ou seja, ganha em escala.
Prazos melhores melhoram fluxo
Prazo de pagamento impacta diretamente o capital de giro. Portanto, negocie prazos maiores sempre que possível.
Por exemplo, 30 dias é melhor que à vista. Além disso, você vende o produto antes de pagar fornecedor.
Consequentemente, reduz necessidade de capital próprio. Dessa forma, pode investir em outras áreas.
Parcerias estratégicas funcionam
Fornecedores podem investir em seu mercado. Por exemplo, aluguel de gôndola, enxoval de produtos ou material promocional.
Portanto, negocie contrapartidas além de preço. Ou seja, apoio em divulgação, treinamento de equipe ou equipamentos.
Além disso, fornecedores parceiros ajudam em momentos difíceis. Consequentemente, constrói relações duradouras.
Reduza custos operacionais
Cada centavo economizado vai direto para o lucro. Portanto, revise todos os custos mensalmente.
Energia elétrica pesa no bolso
Reduzir os custos com energia elétrica e otimizar o uso de iluminação e refrigeração pode resultar em uma economia significativa.
Troque lâmpadas por LED. Além disso, regule temperatura dos freezers corretamente.
Por exemplo, freezer mais frio que necessário consome energia à toa. Ou seja, gasto desnecessário.
Além disso, faça manutenção preventiva em equipamentos. Consequentemente, funcionam com eficiência máxima.
Folha de pagamento precisa ser eficiente
Funcionários ociosos custam caro. Portanto, dimensione equipe conforme necessidade real.
Além disso, analise produtividade individual. Por exemplo, quanto cada funcionário gera de faturamento.
Consequentemente, você identifica onde precisa reforçar ou reduzir. Dessa forma, otimiza custos com pessoal.
Aluguel e condomínio são fixos
Se o aluguel está alto demais, avalie mudança de ponto. Entretanto, considere impacto na clientela.
Além disso, negocie redução ou melhores condições. Por exemplo, propor contrato mais longo em troca de desconto.
Consequentemente, cada R$ 1.000 economizado em aluguel vira lucro direto. Portanto, vale negociar.
Sistema de gestão automatiza e economiza
Tecnologia reduz erros e libera tempo da equipe. Portanto, investir em sistema adequado aumenta lucro.
Controle automático de estoque
Sistema integrado atualiza estoque em tempo real. Ou seja, cada venda deduz automaticamente.
Além disso, gera alertas de ruptura e produtos vencendo. Consequentemente, você age preventivamente.
Por exemplo, quando produto atinge estoque mínimo, sistema avisa. Dessa forma, nunca falta item essencial.
Relatórios mostram onde ganhar mais
Bom sistema gera relatórios gerenciais completos. Por exemplo, produtos mais lucrativos, horários de pico e perfil de cliente.
Portanto, você toma decisões baseadas em dados reais. Ou seja, não mais no achismo.
Além disso, identifica rapidamente produtos com margem negativa. Consequentemente, corrige problemas antes virarem prejuízo.
Integração fiscal evita multas
Sistema integrado emite notas corretamente e cumpre obrigações. Portanto, você evita multas e retrabalho.
Além disso, tempo economizado pode ser usado em atividades estratégicas. Consequentemente, equipe foca no que gera lucro.
Aumente ticket médio de cada venda
Fazer cliente gastar mais por compra aumenta lucro sem custo adicional. Portanto, trabalhe cross-selling estrategicamente.
Layout induz compras
Organize produtos complementares próximos. Por exemplo, macarrão ao lado de molhos e queijo ralado.
Dessa forma, cliente lembra que precisa dos complementos. Além disso, facilita vida dele.
Consequentemente, carrinho fica mais cheio. Ou seja, ticket médio sobe naturalmente.
Equipe sugere produtos
Treine funcionários para sugerir itens complementares. Por exemplo, cliente compra carne? Sugira carvão.
Entretanto, abordagem deve ser natural. Ou seja, genuinamente ajudar, não forçar venda.
Além disso, crie incentivos para equipe bater metas. Consequentemente, todos trabalham para aumentar lucro.
Fidelize clientes de alto valor
Clientes fiéis compram mais e com maior frequência.
Programa de pontos funciona
Cliente acumula pontos e ganha benefícios. Portanto, ele volta sempre para usar vantagens.
Além disso, quanto mais compra, mais pontos ganha. Ou seja, incentivo para gastar mais.
Consequentemente, você aumenta frequência e ticket médio. Dessa forma, lucro cresce consistentemente.
Atendimento diferenciado retém
Cliente bem atendido volta e recomenda. Portanto, invista em treinamento de equipe.
Além disso, conheça clientes pelo nome. Por exemplo, saber preferências de fregueses antigos.
Consequentemente, ele se sente valorizado. Ou seja, compra de você mesmo com preço um pouco maior.
Para aumentar o lucro do supermercado, controle rigoroso de perdas e quebras é essencial, pois vazamentos silenciosos drenam rentabilidade. Além disso, gestão inteligente de estoque com alto giro e ruptura zero maximiza capital. Precificação estratégica por categoria, com margem menor em básicos e maior em premium, equilibra competitividade e lucro. Negociação assertiva com fornecedores traz bonificações e melhores prazos. Consequentemente, redução de custos operacionais como energia e folha de pagamento impacta direto no resultado. Portanto, sistema de gestão integrado automatiza processos e fornece dados para decisões mais lucrativas.
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