Gerir padaria ou empório vai muito além de acordar cedo e fazer pão quentinho. Receitas na cabeça do padeiro, ingredientes vencendo no estoque, produção feita no “achômetro” e fechamento de caixa que nunca bate. Se você reconhece alguma dessas situações, seu negócio está pedindo socorro. E a solução pode estar mais perto do que imagina.
Se o dia a dia da sua padaria está cada vez mais descontrolado, continue lendo. Vamos mostrar sinais claros de que chegou a hora de investir em um sistema para padaria e como isso pode transformar sua operação completamente.
5 sinais para investir em um ERP para padaria
Confira motivos claros de que está na hora de investir em um sistema para padaria e como isso pode facilitar (muito) a sua vida.
1. Produção sem controle gera desperdício todo dia
Quanto de farinha seu padeiro usa para fazer 100 pães franceses? Quantos quilos de pão você produz por dia e quanto disso realmente vende? Se você não sabe responder com precisão, está produzindo no escuro.
Sem controle de produção, você faz demais e joga fora, ou faz de menos e perde vendas. Além disso, não tem como saber se a receita está sendo seguida corretamente ou se está havendo desperdício de ingredientes.
Um sistema para padaria resolve isso com fichas técnicas digitais, controle de quanto entra e sai da produção e alertas quando há divergência entre o planejado e o executado. Dessa forma, você produz a quantidade certa e mantém qualidade constante.
2. Ingredientes vencem sem você perceber
Você já descobriu que fermento venceu só na hora que padeiro foi usar? Ou perdeu quilos de farinha porque ficaram esquecidos no estoque?
Produtos perecíveis exigem controle rigoroso de validade. Entretanto, sem sistema, você depende da memória de funcionários ou de anotações no caderninho que ninguém atualiza direito.
Com ERP (Enterprise Resource Planning) para padaria, você recebe alertas automáticos de produtos próximos ao vencimento, consegue fazer PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai) corretamente e monitora giro de cada ingrediente. Consequentemente, perdas por vencimento caem drasticamente.
3. Você não sabe quanto custa cada produto
Quanto custa realmente produzir um pão francês? E um bolo? Você considera farinha, ovos, açúcar, energia, gás, mão de obra e perda na produção?
A maioria dos donos de padaria precifica no “achismo” ou copiando concorrente. Entretanto, sem saber custo real, você pode estar vendendo com prejuízo sem perceber.
Sistema para padaria calcula custo automático baseado nas fichas técnicas, considera todos os ingredientes e rateio de despesas fixas, mostra margem real de cada produto. Portanto, você precifica corretamente e garante lucro em cada venda.
4. Controles em planilhas ou cadernos que ninguém atualiza
Se você ainda anota produção em caderno, compras em uma planilha, vendas em outra e estoque em papel grudado na geladeira, já sabe o caos que isso vira.
Informações espalhadas são informações perdidas. Além disso, quando precisa tomar decisão, não tem dados confiáveis para basear escolhas.
ERP (Enterprise Resource Planning) centraliza tudo em um só lugar: produção, estoque, vendas, finanças e compras conversam entre si automaticamente. Dessa forma, cada movimento atualiza tudo instantaneamente e você tem visão completa do negócio.
5. Fechamento de caixa é pesadelo todo dia
Todo fim de expediente é aquele estresse: dinheiro não bate, vendas não conferem com estoque que saiu, notas fiscais foram emitidas erradas e você passa horas tentando entender onde está o erro.
Divergências frequentes mostram que controle operacional está fraco. Entretanto, resolver isso manualmente consome tempo precioso que deveria estar focado em vender mais.
Sistema para padaria registra vendas em tempo real, emite NF-e e NFC-e automaticamente, fecha caixa em minutos mostrando exatamente onde estão divergências. Consequentemente, você economiza horas todo dia e identifica problemas rapidamente.
Benefícios reais de um sistema para padaria
Agora que você identificou os sinais, veja o que muda quando implementa ERP (Enterprise Resource Planning) adequado:
Redução de perdas comprovada
Padarias perdem em média 8% a 12% da produção entre vencimento, sobras e desperdício. Com sistema, perdas caem para 3% a 5%.
Por exemplo, padaria que fatura R$ 80 mil mensais e perde 10% está jogando R$ 8 mil no lixo todo mês. Reduzindo para 4%, economiza R$ 4.800 mensais. Ou seja, R$ 57.600 por ano.
Portanto, apenas essa economia já paga investimento em sistema várias vezes.
Controle real de estoque
Você sabe exatamente quanto tem de cada ingrediente em tempo real. Além disso, sistema alerta quando está acabando e sugere quantidade ideal de compra.
Dessa forma, nunca para produção por falta de insumo nem compra demais e trava dinheiro desnecessariamente.
Produção planejada e eficiente
Com histórico de vendas, sistema sugere quanto produzir de cada item por dia da semana e horário. Por exemplo, segunda vende 30% menos pão francês que sábado.
Portanto, você produz baseado em dados reais, não em achismo. Consequentemente, sobra menos e falta menos.
Decisões baseadas em fatos
Relatórios mostram quais produtos dão mais lucro, quais vendem mais, quais encalham. Além disso, você vê tendências e sazonalidades.
Dessa forma, decide o que continuar produzindo, o que aumentar e o que tirar do cardápio com segurança.
Sua padaria merece gestão profissional
Identificou um ou mais desses sinais no seu dia a dia? Então está na hora de considerar seriamente um sistema para padaria que ajude a profissionalizar operação, eliminar desperdícios e aumentar lucro.
Gerir padaria ou empório não precisa ser caótico. Com ferramentas certas, você tem controle total: da produção ao estoque, do caixa às notas fiscais, das compras aos relatórios.
Tudo isso com solução pensada para realidade de quem trabalha com produtos perecíveis, produção própria e alto volume de transações diárias.
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